手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

九層馬蹄糕的主料是（）

適合用澄面做面皮的是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

適合烙熟的品種是（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

面包酵母可分為（）種。