單項選擇題罐裝的種類不包括（）。
A.熱罐裝
B.冷罐裝
C.無菌罐裝
D.真空罐裝
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1.單項選擇題現(xiàn)階段使用比較廣泛的濃縮方式是（）。
A.蒸發(fā)濃縮
B.冷凍濃縮
C.反滲透濃縮
D.真空濃縮
2.單項選擇題我國果汁市場上份額最大的是（）。
A.蘋果汁
B.西瓜汁
C.橙汁
D.山楂汁
3.單項選擇題采用真空濃縮，濃縮的比例可以達(dá)到（）。
A.0.42
B.0.45
C.0.5
D.0.65
4.單項選擇題罐頭內(nèi)容物檢驗的指標(biāo)包括（）。
A.感官指標(biāo)
B.理化指標(biāo)
C.微生物指標(biāo)
D.凈重量指標(biāo)
5.單項選擇題冷卻水中常加入的化學(xué)成分是（）。
A.氯酸鈉
B.氯化鈉
C.次氯酸鈉
D.氯化鉀
最新試題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：單項選擇題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項選擇題