多項選擇題餐飲產(chǎn)品的毛利主要由（）等要素構成的。
A.工資
B.利潤
C.費用
D.稅金
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1.單項選擇題飯店的酒水飲料按生產(chǎn)方法分可分為四類，“白蘭地”是屬于（）。
A.發(fā)酵酒
B.蒸餾酒
C.配制酒
D.混合酒
2.單項選擇題已知一份蔥油鱸魚所需鱸魚凈料400克，為20元，蔥、姜等輔料1.5元，調料1元，其成本毛利率是80%，該菜肴的售價是（）。
A.41.5元
B.40.5元
C.50.5元
D.42.5元
3.單項選擇題被直接送到廚房或銷售點的食品原料稱為（）。
A.入庫原料
B.直撥原料
C.調撥原料
D.生產(chǎn)原料
4.單項選擇題根據(jù)對菜肴銷售狀況定量分析，（）予以保留，作為誘餌吸引顧客。
A.暢銷、高利潤
B.不暢銷、高利潤
C.不暢銷、低利潤
D.暢銷、低利潤
最新試題
餐廳在應對節(jié)假日高峰時，應如何提升服務效率（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客滿意度調查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關注環(huán)保和社會責任（）？
題型：單項選擇題
如何提升餐廳的在線評價和口碑（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運用社交媒體進行品牌推廣（）？
題型：單項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度（）？
題型：多項選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題