單項(xiàng)選擇題攤成形法的特點(diǎn)一是（），二是使用稀軟面團(tuán)或漿糊面團(tuán)。
A.生成形
B.熟成形
C.半生熟成形
D.捏成形
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1.單項(xiàng)選擇題蝴蝶餃、蜻蜓餃?zhǔn)怯眠\(yùn)用（）捏制。
A.推捏
B.折捏
C.提捏
D.疊捏
2.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用推捏法可捏成（）。
A.四喜餃
B.月牙餃
C.木耳餃
D.一品餃
3.單項(xiàng)選擇題推捏、疊捏等手法是（）捏法。
A.花式
B.一般
C.單一
D.復(fù)雜
4.單項(xiàng)選擇題捏的成形方法，是一種（）的成形方法。
A.復(fù)雜
B.簡(jiǎn)單
C.綜合
D.繁瑣
5.單項(xiàng)選擇題木魚(yú)餃的成形方法屬于（）。
A.花式捏法
B.一般捏法
C.推捏
D.疊捏
最新試題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題