單項選擇題甲魚中的蛋白質含量相當于牛奶的幾倍數(shù)（）
A.2倍
B.4倍
C.6倍
D.9倍
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1.單項選擇題甲魚中含量相當于牛奶9倍的營養(yǎng)成分是（）
A.蛋白質
B.鐵
C.鈣
D.維生素
2.單項選擇題魚肉較畜肉的無機鹽含量中，低于畜肉的是（）
A.鈣
B.鎂
C.硒
D.鐵
3.單項選擇題魚翅蛋白中缺少的必須氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.谷氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
4.單項選擇題魚類脂肪含量不高，多數(shù)是（）。
A.1-3%
B.1-12%
C.1-15%
D.1-18%
5.單項選擇題果實一經(jīng)加熱酸味增強，甜味降低，主要原因是（）
A.蛋白質凝固
B.無機鹽溶解
C.脂肪分解
D.維生素破壞
最新試題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。
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光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
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蛋白質尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
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含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
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（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
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油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
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大豆異黃酮的生物學作用有（）
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簡述雞精的構成與使用特點。
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酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質，如（）在酸性條件下非常容易損失。
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以下現(xiàn)象中是人體礦物質過量的原因有（）
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