單項(xiàng)選擇題果實(shí)一經(jīng)加熱酸味增強(qiáng)，甜味降低，主要原因是（）
A.蛋白質(zhì)凝固
B.無機(jī)鹽溶解
C.脂肪分解
D.維生素破壞
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1.單項(xiàng)選擇題在民間有小人參之譽(yù)的蔬菜是（）。
A.洋蔥
B.胡蘿卜
C.黃瓜
D.花菜
2.單項(xiàng)選擇題蘿卜中含有辛辣味，并能起到幫助消化作用的成分是（）
A.芥子油
B.椒脂
C.姜油酮
D.蒜素
3.單項(xiàng)選擇題有一種無機(jī)鹽，在桃子中含量很高，而且能防治貧血的是（）
A.鈣
B.鐵
C.磷
D.硒
4.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中含維生素C最高的是（）。
A.油菜
B.菠菜
C.小白菜
D.辣椒
5.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中含淀粉較多的是（）。
A.胡蘿卜
B.辣椒
C.山藥
D.青菜
最新試題
在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
題型：多項(xiàng)選擇題
食材切成（）放置時(shí)，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題