單項選擇題魚類脂肪含量不高，多數(shù)是（）。
A.1-3%
B.1-12%
C.1-15%
D.1-18%
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1.單項選擇題果實一經加熱酸味增強，甜味降低，主要原因是（）
A.蛋白質凝固
B.無機鹽溶解
C.脂肪分解
D.維生素破壞
2.單項選擇題在民間有小人參之譽的蔬菜是（）。
A.洋蔥
B.胡蘿卜
C.黃瓜
D.花菜
3.單項選擇題蘿卜中含有辛辣味，并能起到幫助消化作用的成分是（）
A.芥子油
B.椒脂
C.姜油酮
D.蒜素
4.單項選擇題有一種無機鹽，在桃子中含量很高，而且能防治貧血的是（）
A.鈣
B.鐵
C.磷
D.硒
5.單項選擇題下列蔬菜中含維生素C最高的是（）。
A.油菜
B.菠菜
C.小白菜
D.辣椒
最新試題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質過量的原因有（）
題型：多項選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項選擇題
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調方法，這樣烹調出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題
（）均可減少礦物質的損失。
題型：多項選擇題