生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

燒賣皮的搟制方法為（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。