廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

混酥類點心的特點是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

糖漿皮月餅的特點是（）。