單項(xiàng)選擇題在豬的宰后檢驗(yàn)點(diǎn)的設(shè)置中，頭部咬肌檢驗(yàn)點(diǎn)主要檢驗(yàn)（）。
A.豬弓形蟲
B.豬囊蟲
C.豬旋毛蟲
D.豬蛔蟲
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1.單項(xiàng)選擇題安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、是（）的特征。
A.綠色食品
B.保健食品
C.無公害食品
D.有機(jī)食品
2.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食用油脂在日光、水分、溫度、空氣及外界微生物的作用下，會(huì)發(fā)生（）而使油脂變質(zhì)，失去食用價(jià)值。
A.酸敗
B.醛化酸敗和酮化酸敗
C.水解作用
D.氧化作用
最新試題
動(dòng)物性食品檢驗(yàn)常用方法包括感官檢驗(yàn)，理化檢驗(yàn)，微生物學(xué)檢驗(yàn)。
題型：判斷題
白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。
題型：判斷題
豬宰后檢驗(yàn)的程序有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
冷鏈動(dòng)物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測(cè)呈陽性。
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宰前檢疫與宰前管理的意義有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員在實(shí)施宰后檢驗(yàn)時(shí)獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢只能在一定部位、一定方向進(jìn)行，切忌亂劃刀。
題型：判斷題
WHO暫定成人對(duì)鉛的耐受量為（）體重/周。
題型：單項(xiàng)選擇題
絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雞頸部血管切斷法的放血時(shí)間（）
題型：單項(xiàng)選擇題
世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）
題型：單項(xiàng)選擇題