單項選擇題嗆血肺、嗆水肺、電麻出血肺病變輕微的，可以進行（）。
A.化制處理
B.高溫處理
C.新鮮銷售
D.銷毀處理
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1.單項選擇題亞硝酸鹽是一種（），在動物性制品生產(chǎn)中經(jīng)常使用。
A.抗氧化劑
B.護色劑
C.防腐劑
D.食用色素
2.單項選擇題經(jīng)宰后檢驗后，患有嚴(yán)重傳染病、寄生蟲病、中毒病和嚴(yán)重病理損傷的胴體和臟器，應(yīng)該（）。
A.化制處理
B.深埋處理
C.有條件食用
D.焚燒處理
3.單項選擇題在豬肉的化學(xué)組成成分中，最具濃郁味道的成分為（）。
A.無氮浸出物
B.脂肪酸
C.含氮浸出物
D.水溶性維生素
4.單項選擇題保溫試驗是檢查肉罐頭殺菌效果和產(chǎn)品質(zhì)量的一種方法，可以用來鑒定（）。
A.生物性膨聽
B.物理性膨聽
C.高原性膨聽
D.化學(xué)性膨聽
5.單項選擇題對于肉新鮮度的微生物學(xué)檢驗的衛(wèi)生評價，一般要求致病菌（）。
A.≤10個/100g
B.不得檢出
C.≤100個/100g
D.≤1000個/100g
最新試題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。
題型：單項選擇題
宰前檢疫與宰前管理的意義有（）
題型：多項選擇題
一種重視生產(chǎn)過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。
題型：單項選擇題
鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內(nèi)的長期蓄積從而導(dǎo)致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）
題型：多項選擇題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物疑是或確定為口蹄疫和豬傳染性水皰病的，及其同群畜的動物應(yīng)急宰。
題型：判斷題
動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學(xué)檢驗。
題型：判斷題
日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì)，對健康不產(chǎn)生可覺察有害作用的劑量。
題型：判斷題
日常生活中，常見的細菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）
題型：單項選擇題
動物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。
題型：判斷題