單項選擇題在熟肉制品的實驗室檢驗項目中，（）是熟肉制品的必檢項目。
A.食品添加劑的檢測
B.獸藥殘留量的測定
C.細菌學檢驗
D.亞硝酸鹽含量的測定
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1.單項選擇題嗆血肺、嗆水肺、電麻出血肺病變輕微的，可以進行（）。
A.化制處理
B.高溫處理
C.新鮮銷售
D.銷毀處理
2.單項選擇題亞硝酸鹽是一種（），在動物性制品生產(chǎn)中經(jīng)常使用。
A.抗氧化劑
B.護色劑
C.防腐劑
D.食用色素
3.單項選擇題經(jīng)宰后檢驗后，患有嚴重傳染病、寄生蟲病、中毒病和嚴重病理損傷的胴體和臟器，應該（）。
A.化制處理
B.深埋處理
C.有條件食用
D.焚燒處理
4.單項選擇題在豬肉的化學組成成分中，最具濃郁味道的成分為（）。
A.無氮浸出物
B.脂肪酸
C.含氮浸出物
D.水溶性維生素
5.單項選擇題保溫試驗是檢查肉罐頭殺菌效果和產(chǎn)品質(zhì)量的一種方法，可以用來鑒定（）。
A.生物性膨聽
B.物理性膨聽
C.高原性膨聽
D.化學性膨聽
最新試題
動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學檢驗。
題型：判斷題
宰前飼養(yǎng)管理場自成獨立系統(tǒng)，與生產(chǎn)區(qū)相隔，并有一定距離。
題型：判斷題
食品安全性評價體系包括食品安全性毒理學評價和食品安全風險分析兩部分內(nèi)容。
題型：判斷題
一種重視生產(chǎn)過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質(zhì)量控制的具體技術要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。
題型：單項選擇題
獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員在實施宰后檢驗時獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時，只能沿肌纖維方向切開，非必要時不能橫斷。
題型：判斷題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
日常生活中，常見的細菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內(nèi)的長期蓄積從而導致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）
題型：多項選擇題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物患有布病、結核、腸道傳染病及其他普通病的，應禁宰。
題型：判斷題
化學污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。
題型：判斷題