一種重視生產(chǎn)過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。

絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）

動物屠宰放學(xué)不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見；當(dāng)切開肌肉時，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時切面有少量血滴流出。

下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。

炭疽患畜的臨診特征是（）

世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）

引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）

動物宰前檢驗后的處理措施是（）

雞頸部血管切斷法的放血時間（）

動物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。