食品安全性評價體系包括食品安全性毒理學(xué)評價和食品安全風(fēng)險分析兩部分內(nèi)容。

腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

宰前檢疫與宰前管理的意義有（）

鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內(nèi)的長期蓄積從而導(dǎo)致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）

弓形蟲病畜的胴體和內(nèi)臟（）后出廠（場）。

日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì)，對健康不產(chǎn)生可覺察有害作用的劑量。

引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）

一種重視生產(chǎn)過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。

絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）

屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）