餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

雞粒餡是（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。