單項選擇題幼兒、孕婦及病后康復的人必須保持正氮平衡，即（）。

A.攝入氮量=排出氮量
B.攝入氮量>排出氮量
C.攝入氮量<排出氮量
D.蛋白質(zhì)供給量=人體需要量


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1.單項選擇題下列（）類食物對胃液的分泌有抑制作用。

A.蛋白
B.脂
C.淀粉
D.果蔬

2.單項選擇題利用（）可以提高混合食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

A.互補作用
B.變性作用
C.強化作用
D.凝固作用

3.單項選擇題對于嬰兒，（）也是必須氨基酸。

A.色氨酸
B.組氨酸
C.蛋氨酸
D.蘇氨酸

4.單項選擇題下列營養(yǎng)素中不能供給機體能量的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.碳水化合物

5.單項選擇題多數(shù)蛋白質(zhì)的平均含氮量為（）。

A.50%
B.6%
C.16%
D.20%