單項選擇題下列哪些參數(shù)是常用的關鍵限值（）

A.溫度和時間
B.細菌數(shù)量
C.水活度
D.蛋白質含量


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1.單項選擇題（）人員不應參加食品加工。

A.肝炎
B.細菌性痢疾
C.受外傷
D.以上都是

2.單項選擇題下列（）因素中不可能產生化學危害

A.環(huán)境中的有機廢物
B.獸用藥品殘留
C.諾沃克病毒
D.生長在谷物上的霉菌

3.單項選擇題食品安全管理體系的范圍包括：（）

A.產品或產品類別
B.產品和加工
C.產品、加工和場地
D.體系中涉及的產品或產品類別、加工和生產場地

4.單項選擇題食品添加劑的使用應符合（）的規(guī)定。

A.GB2760
B.GB14880
C.GB2715
D.GB14881

5.單項選擇題消毒方法不包括（）。

A.加熱
B.化學藥劑
C.輔照
D.水清洗
E.熏蒸