負(fù)責(zé)監(jiān)控CCP人員的基本要求是（）

實(shí)施危害分析的必備預(yù)備步驟包括（）。

在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，工人發(fā)現(xiàn)有一批玉米原料有霉變現(xiàn)象，經(jīng)檢驗(yàn)員確認(rèn)后，將這批原料進(jìn)行了銷毀。這種行為是（）

現(xiàn)場(chǎng)審核中采集證據(jù)采用（）

試述為什么要建立可追溯性系統(tǒng)

文件評(píng)審的作用是為了確定（）

微生物包括病毒、細(xì)菌和原生動(dòng)物

操作性前提方案是指為控制食品安全危害 （），所制定的前提方案

病毒屬于非細(xì)胞結(jié)構(gòu)．細(xì)菌具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，因此繁殖方式不同

消毒與滅菌具有不同的含義。滅菌是指殺滅或出去外環(huán)境中一切微生物的過(guò)程，使之達(dá)到無(wú)菌，而消毒只是將微生物降低到一個(gè)限度內(nèi)。在消毒方法中，下列不包括：（）