引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）