填空題糖化間需要在管道中安裝麥汁（），來測定冷麥汁流量。
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標是（）
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麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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糖化工段投加酒花的設備是（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
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糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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