單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒應(yīng)斟至酒杯（）滿。
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.4/5
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1.單項(xiàng)選擇題（）是指企業(yè)籌集經(jīng)營所需資金而發(fā)生的費(fèi)用。
A.營業(yè)費(fèi)用
B.直接成本
C.管理費(fèi)用
D.財(cái)務(wù)費(fèi)用
2.單項(xiàng)選擇題廚房與餐廳應(yīng)處于一樓層，連接通道順暢，出菜口與餐桌的最遠(yuǎn)距離應(yīng)控制在（）以內(nèi)。
A.30米
B.40米
C.50米
D.60米
3.單項(xiàng)選擇題大圓桌上菜，應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至（）。
A.主人前
B.主賓前
C.副主人前
D.副主賓前
4.單項(xiàng)選擇題西式火腿在帳頁上的編號是2-1-5-3，其中數(shù)字5代表的是（）。
A.庫房號
B.貨架號
C.層號
D.貨位號
5.單項(xiàng)選擇題（）是大型餐飲企業(yè)、集團(tuán)公司等采購大宗貨物時(shí)采用的規(guī)范化的采購方法。
A.直接市場采購
B.招標(biāo)采購
C.“一次?？?rdquo;采購
D.供應(yīng)商報(bào)價(jià)采購
最新試題
中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時(shí)，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項(xiàng)選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時(shí)針方向?yàn)榭腿松喜恕?/p>
題型：判斷題
對于宴會臨時(shí)增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
中餐宴會服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會突發(fā)停電時(shí)，要特別注意（）照明
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項(xiàng)選擇題