單項(xiàng)選擇題對(duì)于純生啤酒泡沫問題，以下說法中（）是錯(cuò)誤的。
A.啤酒的泡沫在純生啤酒生產(chǎn)中是一個(gè)較大的問題
B.純生啤酒的泡沫性能在貨架期內(nèi)基本不變
C.提高啤酒中的發(fā)泡蛋白質(zhì)含量可能使純生啤酒泡沫得到改善
D.避免酵母的自溶有利于純生啤酒泡沫得到改善
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1.多項(xiàng)選擇題下列因素中，（）和（）有利于啤酒泡沫。
A.麥芽溶解過度
B.麥汁過濾清亮
C.蛋白質(zhì)休止時(shí)間過長
D.避免酵母自溶
2.多項(xiàng)選擇題啤酒釀造過程中，有可能使啤酒色澤加深的因素有（）和（）。
A.糖化醪溫度低
B.煮沸時(shí)間長
C.糖化用水碳酸鹽硬度低
D.洗糟水溫高
3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程溫度控制采用（）工藝，可減少α-乙酰乳酸和一些揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的形成，還有利于雙乙酰的還原。
A.低溫
B.高溫
C.先高溫后低溫
D.先低溫后高溫
4.單項(xiàng)選擇題為減少氧的溶入，酒液輸送時(shí)應(yīng)是A狀態(tài)，不應(yīng)產(chǎn)生（）。
A.層流
B.不流
C.渦流
D.停流
5.單項(xiàng)選擇題硫化氫類似臭雞蛋味，閾值為A。DMS有類似爛菜的怪味，閾值為（）。
A.10μg／L
B.20μg／L
C.30μg／L
D.40μg／L
最新試題
相較于舊世界酒花，新世界酒花在以下哪些風(fēng)味上更明顯？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合現(xiàn)代意義上古斯的標(biāo)準(zhǔn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
修道院啤酒類型分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒的基本原料分別是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合美國精釀協(xié)會(huì)對(duì)精釀啤酒要求的定義？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)我們評(píng)價(jià)一款啤酒時(shí)，應(yīng)該從以下哪些維度去評(píng)價(jià)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合一款標(biāo)準(zhǔn)的捷克皮爾森特點(diǎn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相較于舊世界酒花，新世界酒花更奔放熱情。
題型：判斷題
我們通常所說的雙倍IPA指的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合現(xiàn)代意義上科隆的標(biāo)準(zhǔn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題