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判斷題利用甲醛值法測定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量時(shí)，先用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至pH=8.2時(shí)，加入一定體積的甲醛溶液，再用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至pH=9.2為滴定終點(diǎn)。

1.判斷題利用甲醛值法測定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量時(shí)，使用酸堿指示劑確定滴定終點(diǎn)。

2.判斷題利用甲醛值法測定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量時(shí)，將測定的氨基酸態(tài)氮乘以蛋白質(zhì)系數(shù)，可求得樣品中蛋白質(zhì)的含量。

3.判斷題利用甲醛值法測定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量，同時(shí)也可以測定醬油的總酸。

4.判斷題利用甲醛值法測定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量時(shí)，加入甲醛溶液后應(yīng)立即滴定，放置時(shí)間過久則甲醛聚合影響測定結(jié)果的準(zhǔn)確性。

5.判斷題醬油中氨基酸態(tài)氮的測定原理是利用氨基酸的兩性作用，加入甲醛以固定氨基的堿性，使羧基顯示出酸性，再用氫氧化鈉滴定，以酸度計(jì)指示滴定終點(diǎn)。