單項選擇題菌落總數(shù)的數(shù)值是指（）
A.整個樣品的細菌數(shù)
B.整個樣品表面的細菌數(shù)
C.10g樣品中的細菌數(shù)
D.1g樣品中的細菌數(shù)
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1.單項選擇題屬于生物性污染的是（）
A.昆蟲污染
B.重金屬污染
C.農(nóng)藥污染
D.食品添加劑污染
2.單項選擇題MRL是評價食品中殘留藥物或化學物質(zhì)的最高量或濃度，其單位是（）
A.ug/kg
B.mg/kg
C.g/kg
3.單項選擇題日許量的單位（）
A.mg/（kg·d）
B.g/（kg·d）
C.ug/（kg·d）
5.填空題對于寄生蟲，食品中不得檢出其蟲體和（）
最新試題
宰前飼養(yǎng)管理場的圈舍應采用大而分立的形式，防止疫病傳播。
題型：判斷題
動物宰前檢驗后的處理措施是（）
題型：單項選擇題
一種重視生產(chǎn)過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。
題型：單項選擇題
下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。
題型：單項選擇題
下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。
題型：單項選擇題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
冷鏈動物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測呈陽性。
題型：判斷題
動物屠宰放學不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見；當切開肌肉時，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時切面有少量血滴流出。
題型：判斷題
世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）
題型：單項選擇題
絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）
題型：單項選擇題