絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）

下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。

WHO暫定成人對鉛的耐受量為（）體重/周。

日常生活中，常見的細菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）

動物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。

獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員在實施宰后檢驗時獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時，只能沿肌纖維方向切開，非必要時不能橫斷。

化學污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。

日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學物質(zhì)，對健康不產(chǎn)生可覺察有害作用的劑量。

獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員在實施宰后檢驗時獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢只能在一定部位、一定方向進行，切忌亂劃刀。

食品安全性評價體系包括食品安全性毒理學評價和食品安全風險分析兩部分內(nèi)容。