A.糖酵解酶
B.ATP
C.糖原
D.葡萄糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.減弱微生物和酶的活動(dòng)能力
B.促進(jìn)肉表面的干燥薄膜的形成
C.冷卻也是達(dá)到肉成熟和冷凍過(guò)程的準(zhǔn)備階段
D.冷卻可防止肉品顏色的變化
A.自動(dòng)氧化
B.光氧化
C.酶促氧化
D.非酶促氧化
A.酸價(jià)
B.碘價(jià)
C.皂化價(jià)
D.過(guò)氧化物值
E.羰基價(jià)
A.pH的測(cè)定
B.球蛋白沉淀試驗(yàn)
C.美藍(lán)褪色試驗(yàn)
D.過(guò)氧化物酶反應(yīng)
A.微生物作用的結(jié)果
B.糖原無(wú)氧酵解的結(jié)果
C.組織蛋白酶分解的結(jié)果
D.產(chǎn)生乳酸的結(jié)果
最新試題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疑是或確定為口蹄疫和豬傳染性水皰病的，及其同群畜的動(dòng)物應(yīng)急宰。
化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級(jí)傳遞，會(huì)發(fā)生富集作用。
下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。
屠宰加工車(chē)間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
WHO暫定成人對(duì)鉛的耐受量為（）體重/周。
一種重視生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)施對(duì)食品衛(wèi)生的管理，是對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)方面實(shí)行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。
鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內(nèi)的長(zhǎng)期蓄積從而導(dǎo)致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）
食品污染是食物中原來(lái)含有或加工過(guò)程中人為添加的生物性或化學(xué)性物質(zhì)，其共同特點(diǎn)是對(duì)人類(lèi)健康有急性或慢性危害。
宰前飼養(yǎng)管理場(chǎng)的容畜量應(yīng)以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時(shí)間來(lái)計(jì)算，一般約為日屠宰量的1-3倍。