宰前飼養(yǎng)管理場的容畜量應以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時間來計算，一般約為日屠宰量的1-3倍。

豬宰后檢驗的程序有（）。

鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內的長期蓄積從而導致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）

腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員在實施宰后檢驗時獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢只能在一定部位、一定方向進行，切忌亂劃刀。

豬頸部血管切斷法的放血時間（）

下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。

下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。

冷鏈動物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測呈陽性。

化學污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。