6080久久无码国产,日本XXXX18高清免费,91www永久在线精品果冻传媒

填空題水解作用在（）較易發(fā)生，因其本身含有大量的水分、脂肪酶和其他含氮物質(zhì)，如不及時熔煉，其中的甘油脂便發(fā)生水解作用，產(chǎn)生游離脂肪酸及甘油。游離脂肪酸可使油脂的（）升高，氣味和滋味發(fā)生異常。

1.填空題油脂的變質(zhì)可從兩個方面理解，一方面是由于油脂原料和（）所發(fā)生酶解過程，另一方面是由于油脂原料在（）的作用下發(fā)生的水解及不飽和脂肪酸的自身氧化，形成對人體有害的各種醛、酮、酮酸及羥酸等化合物。

2.填空題對罐頭食品的細(xì)菌學(xué)檢驗重點是沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌、（）、志賀氏菌屬、鏈球菌、魏氏梭菌等存在。

3.填空題罐藏食品外銷檢驗取樣基數(shù)不得少于（）罐，采取的檢樣全部進(jìn)行感官、理化檢驗及細(xì)菌學(xué)檢驗，化學(xué)檢驗不得少于取樣數(shù)的1/10，且每批不得少于2罐。

4.填空題罐藏食品工廠檢驗取樣基數(shù)不少于（）罐，采取的檢樣可取2罐進(jìn)行感官及理化檢驗，其余的檢樣進(jìn)行保溫實驗，其中細(xì)菌檢驗不得少于1罐。

5.填空題平蓋酸敗指罐頭類食品由于加熱不當(dāng)，其中的（）分解罐頭內(nèi)容物，產(chǎn)酸而不產(chǎn)氣，使罐頭類食品發(fā)生酸敗的現(xiàn)象。