綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。