咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

生甜餡制作的原則是（）

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

雞粒餡是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。