熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

下屬于蛋面類面團的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。