單項選擇題白酒中總酯的測定原理是利用（）中和樣品中的游離酸，再準確加入一定量的堿，加熱回流使之皂化。
A.氨水
B.弱酸強堿鹽
C.強堿弱酸鹽
D.堿
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1.單項選擇題白酒中總酯的測定過程中，皂化前滴定終點的顏色是（）
A.粉紅色
B.無色
C.紫色
D.橄欖綠色
2.單項選擇題國標《葡萄酒》（GB15037—2006）中規(guī)定，葡萄酒中的揮發(fā)酸含量應（）
A.≤0.6g/L
B.≤0.8g/L
C.≤1.0g/L
D.≤1.2g/L
3.單項選擇題果酒中的揮發(fā)酸不包括（）
A.甲酸
B.乙酸
C.丙酸
D.丁酸
4.單項選擇題果酒、葡萄酒中二氧化硫的測定時，加入混合指示劑（），溶液立即變?yōu)樽仙?/a>
A.甲基橙—次甲基藍
B.甲基紅—次甲基藍
C.甲基紅—甲基橙
D.酚酞—次甲基藍
5.單項選擇題葡萄酒總酸測定分析結(jié)果表述，葡萄酒總酸以（）計。
A.乙酸
B.酒石酸
C.碳酸
D.磷酸
最新試題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：單項選擇題
肉類水分的測量點應為（）
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應在（）條件下進行顯色反應。
題型：單項選擇題
食品快速檢測中使用的標準物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項選擇題
農(nóng)殘速測儀的校準參數(shù)波長為（）nm。
題型：單項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。
題型：單項選擇題