單項選擇題()的油溫一般在七成熱以上時方可將生坯下鍋炸制,并迅速翻動,使其受熱均勻。

A.涼油炸
B.溫油炸
C.熱油炸
D.大油炸


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1.單項選擇題沁州黃小米產于()沁縣檀山一帶。

A.山東省
B.河北省
C.山西省
D.河南省

2.單項選擇題沁州黃小米具有()、晶瑩、蠟黃、松軟甜香的特點。

A.圓亮
B.圓滑
C.圓潤
D.圓美

3.單項選擇題溫油炸一般是油()時將面點生坯入油鍋炸制。

A.3成熱
B.4成熱
C.5成熱
D.8成熱

4.單項選擇題()是用雙手指將面劑捏成碗狀,俗稱“捏窩”。

A.搟皮
B.攤皮
C.捏皮
D.拍皮

5.單項選擇題礦物質的生理功能是()和調節(jié)生理機能。

A.供給熱能
B.構成肌肉
C.構成皮膚
D.構成機體組織