單項選擇題春卷皮子選用的原料要用（）。
A.低筋粉
B.優(yōu)等面粉
C.優(yōu)等米粉
D.優(yōu)質淀粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題攤春卷皮子必須要掌握鍋的溫度，選用（）。
A.大火
B.中火
C.小火
D.中小火
2.單項選擇題春卷皮子是（）成形方法。
A.東北人
B.陜西人
C.南方人
D.西藏人
3.單項選擇題煎餅主坯是用綠豆面和（）摻和加水，調制成面糊。
A.粳米面
B.糯米面
C.小米面
D.黑米面
4.單項選擇題煎餅成形必須要用（）把糨糊面團攤開成熟。
A.刮子
B.筷子
C.匙子
D.鉗子
5.單項選擇題攤成形法的特點一是（），二是使用稀軟面團或漿糊面團。
A.生成形
B.熟成形
C.半生熟成形
D.捏成形