在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

雞粒餡是（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

燒賣皮的搟制方法為（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。