單項(xiàng)選擇題造型藝術(shù)是用一定的物質(zhì)材料，塑造可視的平面或（）的形象。
A.抽象
B.立體
C.視覺
D.感覺
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1.單項(xiàng)選擇題冷餐會(huì)賓主可以自由走動(dòng)，相互敬酒交談，餐點(diǎn)由賓主自取，服務(wù)員（）。
A.主動(dòng)服務(wù)
B.上前斟酒
C.走動(dòng)服務(wù)
D.指點(diǎn)服務(wù)
2.單項(xiàng)選擇題冷餐會(huì)通常采用長桌，不設(shè)主賓席，也沒有（）的座位。
A.指定
B.貴賓
C.主人
D.固定
3.單項(xiàng)選擇題冷餐會(huì)是招待會(huì)的（），規(guī)模大小不等。
A.多種形式
B.二種形式
C.一種形式
D.不同形式
4.單項(xiàng)選擇題便宴形式簡便，（），是賓主相互交往、互相了解、增進(jìn)友誼的一種形式。
A.不拘形式
B.不拘規(guī)格
C.不拘禮儀
D.不拘小節(jié)
5.單項(xiàng)選擇題便宴比正式宴會(huì)（）。
A.要求高
B.要求低
C.隨意
D.輕松
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煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題