（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

具有抗氧化性的植物化學物有（）

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產生不適。

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質缺乏的原因有（）

以下對蛋白質的生物價描述正確的是（）

由半胱氨酸轉化而來的?；撬幔冢ǎ┖枯^高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。