單項(xiàng)選擇題黑色啤酒對水的殘堿度（RA）值的要求是（）

A.＞1.78mmoL/L
B.0.89~1.78mmoL/L
C.≤0.89mmoL/L
D.＞0.89mmoL/L


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1.單項(xiàng)選擇題每百升（hL）成品啤酒的耗水量平均為（）

A.5-7hL
B.8-9hL
C.7-8hL
D.3-5hL

2.單項(xiàng)選擇題酒花中影響啤酒蛋白絮凝沉淀的主要成分是（）

A.α-酸
B.β-酸
C.酒花油
D.多酚物質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題賦予啤酒花香味的主要物質(zhì)是（）

A.多酚物質(zhì)
B.β-酸
C.酒花油
D.α-酸

4.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)啤酒大麥芽的千粒重一般在（）

A.30g~40g
B.40g~50g
C.20g~30g
D.50g以上

5.單項(xiàng)選擇題著名的捷克Sazz（薩茲）酒花屬于（）

A.兼型香型酒花
B.無明顯特征的酒花
C.優(yōu)質(zhì)香型酒花
D.苦型酒花