填空題食品原料因其具有易氧化、腐敗、熱敏性等特性，故一些加工有（）要求，如冷凍制品、速凍制品加工、食品冷藏、冷凍濃縮、冷凍干燥、需冷車間的空氣調(diào)節(jié)、冷藏庫(kù)、啤酒發(fā)酵、味精廠等電點(diǎn)池降溫等生產(chǎn)環(huán)節(jié)都需要冷源。食品工業(yè)中常采用制冷或冷凍或致冷（refrigeration）單元操作供冷。
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5.多項(xiàng)選擇題關(guān)于多效蒸發(fā)問題的描述哪些正確（）
A.對(duì)雙效蒸發(fā)，至少可以省一半的生蒸汽
B.蒸發(fā)流程中具有多個(gè)蒸發(fā)器
C.多效蒸發(fā)的效數(shù)不會(huì)太多，受技術(shù)的限制。主要是溫度差損失的存在使得效數(shù)受到限制，具體可深入分析原因
D.多效蒸發(fā)的效數(shù)不會(huì)太多，受經(jīng)濟(jì)衡算的限制，節(jié)省和新增費(fèi)用是否能有盈余
最新試題
下列有關(guān)不同傳質(zhì)方式的相關(guān)機(jī)理說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，釜溫不斷降低。
題型：判斷題
對(duì)于1%（w/w）的食鹽和1%（w/w）蔗糖溶液，哪個(gè)溶液的凍結(jié)點(diǎn)更低？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
沸騰傳熱設(shè)備壁面越粗糙，汽化核心越（），沸騰傳熱系數(shù)α越（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
工業(yè)上最常用的間歇蒸餾是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳質(zhì)過程與食品工業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，下列屬于傳質(zhì)對(duì)食品行業(yè)的影響的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在干燥動(dòng)力學(xué)中，對(duì)于對(duì)流干燥以下哪些因素條件是會(huì)影響干燥速率的？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化，并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝，以達(dá)到混合液中各組分都可被分離的方為簡(jiǎn)單蒸餾。
題型：判斷題
將含易揮發(fā)組分的原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，會(huì)發(fā)生的變化哪個(gè)不對(duì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
兩物體的溫度差為1?C，若將單位換算為華氏度?F，?C =（?F-32?）*5/9，則溫度差為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題