判斷題凈料是指經(jīng)加工配制為菜點(diǎn)成品的原料和購(gòu)進(jìn)的半成品原料。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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面包酵母可分為（）種。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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