食品安全衛(wèi)生學食物中毒部分章節(jié)練習(2019.04.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題腸源性紫紺的中毒原因是（）和（）。

參考答案：攝入含有大量亞硝酸鹽的食物；在一個時期內(nèi)集中吃大量葉類蔬菜

2.填空題瘦肉精化學名稱（）是一種（）。

參考答案：鹽酸克倫特羅；β-受體激動劑

3.填空題赭曲霉毒素A的產(chǎn)毒菌種是（）、（）、（）。

參考答案：赭曲霉；產(chǎn)紫青霉；普通青霉

4.填空題黃花菜中的的有毒成分是（）。

5.問答題食物中毒的發(fā)病特點是什么？

參考答案：1）潛伏期短，來勢急劇，呈爆發(fā)性。2）食物中毒的發(fā)病與食物有關。中毒病人在相近的時間內(nèi)有食用過同樣的中毒食品，未食用者不...

6 有機磷農(nóng)藥中毒的主要毒作用機制為（）.

7.填空題河豚毒素的化學名稱是（），是一種（），卵巢、肝、腸中含量最高，皮膚中只有少量，肌肉基本不含毒。

參考答案：氨基全氫間二氮雜萘；非蛋白類經(jīng)毒素

8 亞硝酸鹽中毒時，應用（）解毒.

9.填空題雞精、方便面調(diào)料、水解植物蛋白調(diào)味液及配制醬油中存在污染物（），早在20世紀70年代，人們就發(fā)現(xiàn)其能夠使精子減少和精子活性減低，使生殖能力減弱，并且有潛在致癌和腎毒性。

10.填空題副溶血性弧菌食物中毒是我國（）地區(qū)常見的食物中毒。

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