01965食品標準與法規(guī)章節(jié)練習(xí)(2019.10.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑必須（），（），（），能滿足保證食品（）的需要。

參考答案：安全；保持清潔；對食品無污染；質(zhì)量安全

2 以下屬于食品標準和管理辦法的是（）。

3 縣級以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責，本*行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負責的主管人員和其他責任人員給予（）處分。

4.問答題簡述制定標準的一般程序

參考答案：預(yù)階段、立項階段、起草階段、征求意見階段、審查階段、批準階段、出版發(fā)布階段、復(fù)審階段和廢止階段

5 制定、修訂食品安全標準，應(yīng)當以（）為依據(jù)。

6.填空題洗手設(shè)施還應(yīng)包括（）；根據(jù)生產(chǎn)需要，有的車間、部門還應(yīng)配備（），同時還應(yīng)配備足夠數(shù)量的（）、（）和（）、（）等。

參考答案：干手設(shè)備（熱風(fēng)、消毒干毛巾、消毒紙巾等）；消毒手套；指甲刀；指甲刷；洗滌劑；消毒液

7 食品中的有毒、有害物質(zhì)主要包括（）情況。

8 轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價的原則包括（）。

9 食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行任務(wù)時，可以向食品生產(chǎn)經(jīng)營者了解情況，索取必要的資料，進行生產(chǎn)經(jīng)營場所檢查，按照規(guī)定（）采樣。生產(chǎn)經(jīng)營者不得拒絕或者隱瞞。

10.問答題《預(yù)包裝食品標簽通則》必須強制性標出的內(nèi)容有哪些？

參考答案：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編...