食品機械與設備章節(jié)練習(2019.12.20)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：二次蒸汽 ；直接；間接；二次蒸汽；冷凝水 參考答案：水封閥的作用是罐頭既能自由進出殺菌鍋，又能隔絕鍋體內外壓力（密封、密閉）。
罐頭在水封式殺菌機的鍋體殺菌鍋內采... 參考答案：影響清洗效果的因素
1滾筒的轉速
2滾筒內表面的粗糙度或皺紋的數(shù)量
3原料在滾筒內停留的時... 參考答案：
投料順序、投料量、控制溫升、操作安全（運轉、清洗）等
參考答案：
壓力噴霧；離心噴霧；氣流噴霧
可根據(jù)干燥室中熱風和被干燥顆粒之間運動方向來分類，一般分作并流型、逆流型和混流型三種。
