中級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1 食品中總糖的測(cè)定中，加酸水解后，加（）指示劑以指示溶液的酸堿性。

2 雙硫腙比色法測(cè)定鋅時(shí)，為了防止銅、汞、鉛、鉍、銀和鎘等離子干擾，應(yīng)加入（）。

3 欲取50mL某溶液進(jìn)行滴定，要求容積量取的相對(duì)誤差≤0.1％，在下列量器中宜選用何者（）。

4.判斷題蓋勃氏法測(cè)定乳脂肪是利用乙醇破壞乳的膠體性和覆蓋在脂肪球上的外膜。

5 質(zhì)量檢驗(yàn)的步聚有（）。

6 膠體溶液中的膠體粒子只能透過（）。

7 GB5749—2006中規(guī)定大腸菌群為（）

8.判斷題油脂的透明度是指油脂在一定的溫度下，靜止一段時(shí)間后所呈現(xiàn)的透光程度。

9 莫爾法測(cè)定罐頭食品中NaCl的含量時(shí)，pH應(yīng)控制在（）

10 下列關(guān)于分子的敘述錯(cuò)誤的是（）。

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