中級(jí)中式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)
來源：考試資料網(wǎng)1.問答題什么是內(nèi)臟原料？包括哪些？
參考答案：
①內(nèi)臟原料就是各種家畜的內(nèi)臟，俗稱下水、下貨；
②內(nèi)臟主要是心、肝、肺、腎、肚、腸等，是肉類原料中的重要部分。
①內(nèi)臟原料就是各種家畜的內(nèi)臟，俗稱下水、下貨；
②內(nèi)臟主要是心、肝、肺、腎、肚、腸等，是肉類原料中的重要部分。