指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。
是指由攝食進入人體內的各種致病因子引起的、通常具有感染性質或中毒性質的一類疾病。
在同一條件（溫度、濕度、壓力等）下，食品水分蒸氣壓（P）與純水蒸氣壓（P0）之比
