指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。
是指由攝食進入人體內的各種致病因子引起的、通常具有感染性質或中毒性質的一類疾病。
在同一條件(溫度、濕度、壓力等)下,食品水分蒸氣壓(P)與純水蒸氣壓(P0)之比