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08430西餐工藝學(xué)填空題每日一練(2019.10.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題杜松子酒：杜松子酒又稱金酒，將杜松子加入釀酒原料中，進(jìn)行糖化、（）、蒸餾的一種保健飲品

參考答案：發(fā)酵

2.填空題葡萄酒：葡萄酒是用新鮮的（）或葡萄汁經(jīng)（）釀成的一種保健飲品

參考答案：葡萄；發(fā)酵

3.填空題西餐配菜以（）（）（）菜肴為主

參考答案：土豆類；蔬菜類；谷物類

4.填空題啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母（）釀制而成的

參考答案：大麥芽；發(fā)酵作用

5.填空題素有“橄欖王國之稱的是：（）

參考答案：西班牙