牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

一般來(lái)說(shuō)，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

雪莉酒通常用來(lái)佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。