在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

長(zhǎng)鰭金槍魚可以用來做生魚片。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。