小牛肉肉質細嫩、柔軟，脂肪較多。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設備。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調味。

香葉是西餐特有的調味品，其香味十分清爽又略含微苦。

一般來說，朗姆酒主要用于西點的調味。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。